DIE TORF ESSAYS – EINE EINLEITUNG
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Unser Gastautor Angus MacRaild hat sich für uns mit dem Thema „Torf im Scotch Whisky - vom Feuer zum Geschmack“ beschäftigt.
Zwei unserer drei Single Malt Whisky-Serien sind getorft. Und da wir momentan im Prozess sind, einen Teil der Mälzkapazitäten zu uns zurück zu verlagern, denken wir mehr denn je über Torf nach. Wir wissen von einer Umfrage innerhalb unseres E-Mail-Verteilers anlässlich des Klimagipfels der Vereinten Nationen im November 2021, dass er auch für Sie ein Thema ist.
In unserem Unternehmen haben wir Erfahrung mit der Welt der edlen Weine. Mit Ideen zum Terroir im Whisky befassen wir uns also schon seit dem Jahr 2001. Angus MacRailds Perspektive und Analyse des Torfes im Kontext des Terroir ist somit wirklich interessant für uns – und dazu den historischen, politischen, industriellen und ökologischen Kontext zu verstehen.
Diese Einleitung befasst sich mit den Themen und dem Aufbau der dreiteiligen Essay-Serie von Angus MacRaild. Die anderen Essays werden später im Jahr 2023 veröffentlicht.
Angus MacRaild [AR]: Die Geschichte des Torfes in der Herstellung von Scotch Whisky ist auch die Geschichte davon, wie ein kohlenstoffreiches organisches Material von einem Brennstoff zu einem Aromatransporteur im Whisky wurde.
Torf als Inhaltsstoff hat einen beträchtlichen Einfluss auf den Whisky und hat unzähligen Whiskys Seele verliehen. Und als solcher Einfluss ist er der Dreh- und Angelpunkt dessen, was wichtig und dringlich für die Zukunft des Whiskys als Getränk ist, aber auch als kulturelles Phänomen.
Torf ist vieles, aber vor allem ist er Land. Weite Landstriche Schottlands sind mit Moor und Torfmoos bedeckt. Die Realität dieser physischen Tragweite hat den Lauf der Zivilisation in diesem Land - sowie anderen - jahrhundertelang beeinflusst. Bevor wir ihn stachen und verbrannten, markierte die moorige Beschaffenheit unseres Landes unsere Bewegungsgrenzen, da unsere Reisen nur entlang spezifischer Routen und Wege möglich waren. Aus ihm kamen Lebewesen hervor, die wir jagten und aßen; er sammelte und kanalisierte das Wasser, das wir tranken und in seine Tiefen ließen wir unsere Verstorbenen hinunter. In unseren Köpfen ist Torf, so wie der Whisky selbst, mystisch, voller Geschichte, keltisch. Doch tatsächlich gibt es davon reichlich, weit weg an vielen anderen Orten auf der Welt.